訪問日
2024年10月23日
※金額、メニュー、予約方法など記載の物は全て訪問日当時のものであり、
変更などある可能性もありますのでご確認の上お出かけください
訪問場所「shiroku（シロク）」
完全予約制、住所非公開のお店
予約はInstagramのDMのみで行っており
毎週木曜日0時～22時に翌週１週間分の予約を受け付けています
営業日はInstagramでご確認ください
「デザートプレート」と「ワンドリンク」の注文が必須で
「軽食」は予約時点でありなしを決めることができま
（シェアや持ち込みは不可）
写真撮影の決まりもあり、
入口のお店の看板は周りが映らないように。
飲み物、お花、インテリアだけなどの写真はNG
各皿手元のみ２枚までの撮影が可能です
店内の写真は撮れませんが、
とても素敵でゆったりした空間でした
住所非公開で撮影ルールが厳しいのは、
物件オーナーの方が普段は住んでいるからなのだそうで
そこは守りましょう
食べたもの「お食事 アッシ・パルマンティエ」
「お食事」は「完全予約制」です
予約時にお食事有無を聞かれます
La repas お食事 1000円
Hachis parmentier アッシ・パルマンティエ
フランス人みんなに愛される国民食の
ひとつとして挙げられるアッシパルマンティエは、
ジャガイモとひき肉のグラタンです！こんがり焼けたチーズと、
バター・牛乳を加えてなめらかに仕上げたマッシュポテト、
香味野菜と共に炒めたひき肉。フランス人でなくても、
みなさん好きな組み合わせではないでしょうか？ようやく日中も過ごしやすい気温になり、
焼きたて熱々をフーフーしながら食べるのが幸せな季節です。ヤケドには気をつけてお召し上がりくださいね。
引用：shirokuインスタグラム
まずはご説明いただきました。
ひき肉、玉ねぎ、マッシュルーム、人参、トマトを入れて
この日と前日のみ、お試しで、牛スネ赤ワイン煮込みをほぐして入れたのだそう
（行く日によって材料の変更などがあるのも楽しいお店です）
上にはマッシュポテトとチーズ、牛乳、バター
すごーく熱いので注意してくださいねとのこと
食べてみました！
スプーンを少し入れただけで、
マッシュポテトのほくほく加減がわかります
この時点で口にしていないのに
絶対に美味しいに違いないとなぜか思いました
優しい舌触りでとても癒されます
甘味もほんのりと感じ美味しい
マッシュポテトとは別に
少し形がしっかりした
ほくほくのじゃがいもも入っていて
それがまたいいです
おいしくて優しい～
マッシュポテトは、
いつもは甘さが強めなものが好きなのですが
これはそんなに甘くないのに
ここまで惹かれるのがとても不思議でした
このお店そういうことが多く
とても惹きつけられます
普段お肉不足の私は
お肉もしっかり入っているのがとても嬉しい
別添えの厚切りのカンパーニュの香りに癒され
食べても香ばしさに癒されました
バターいらずで、粉の美味しさを
ダイレクトに味わえるよう
食べたもの「本日のプレート」
L’assiette du jour 本日のプレート 1600円
Tarte Tatin タルトタタン
Mille-feuille a la vanille ミルフィーユ
引用：shirokuインスタグラム
Waldfabrik ヴァルトファブリック 木製 オブジェ リンゴ M 【置物 りんご 玄関 木製 北欧 インテリア おしゃれ かわいい 雑貨】
食べたもの「タルトタタン」
Tarte Tatin タルトタタン
今回使用している秋田県産の紅玉は、
より酸味を残せたらなぁとの思いで
通常よりちょっと早く収穫されたりんごだそうです
（農家さんからお手紙をいただきました。）バニラシュガーや発酵バターをまとわせ、
段階的にじっくりと熱を加えていくので
とろっとした柔らかさの中にも
紅玉本来の酸味が楽しめる仕上がりになっております。なお、通常のタルトタタンであれば
底生地（パイやブリゼなど）がありますが
今回はもう一つのデザート・ミルフィーユと
組み合わせて召し上がっていただきたいので
底生地はありません。ミルフィーユの香ばしいパイと
引用：shirokuインスタグラム
カスタードクリームベースのリッチなバニラクリーム、
どちらもタルトタタンと好相性なので
一緒に楽しんでみてくださいね。
この日は
タルトタタンのりんごの品種を
２つから選べたようです
Instagramに記載されていた
秋田県産のりんごはあっという間に使ってしまい
岩手のジョナゴールドか
宮城の紅玉
と言われたのですが、
やはりタルトタタンと言えばということで
紅玉にさせていただきました
まずはご説明から
宮城県産の紅玉を１カットで丸ごと１つ使用してるのだそう
すごいです！
さらに驚くのが３度焼き！
20分以上かけて火をいれているのだそうですが、
りんごだけで１度
型につめて２度
１回冷凍して、解凍しながら３度焼くと、
キャラメルも浸透して
手間がかかった分美味しくなるのだそう
食べてみると、
柔らかくて飲めるタルトタタン
飲めるのは初めてで驚きました！
この妖艶な味が大好きなのですよねー。
甘みがあり、いつまででも食べていたい
紅玉の形がまあまあ残っているのも好みでした
あー、今年も自分でも作ろう！
と思わされました。
下の生地がわりの
添えられているサブレは
見た目で合う予感しかなかったけど、
案の定でした！
ザクザクした食感で
ほんのり甘くとても相性良かったです
食べたもの「ミルフィーユ」
Mille-feuille a la vanille ミルフィーユ
通常のパイ生地はデトランプ（生地）で
バターを包み折り込んでいきますが、
今回はアンヴェルセ（逆さま折り込みパイ）
と呼ばれるバターで生地を包み折り込んでいく製法で
お作りしています。バターで生地を包むためバターの量が多く、
ふんわりと軽く舌の上でほろりと崩れる食感が楽しめます。『パイ生地だけで美味しい、、！！」と
嬉しい感想をいただきましたクリームはバニラビーンズたっぷりのカスタードがベースの
濃厚でなめらかなバニラクリームをサンドしています。パイとクリームのみの
引用：shirokuインスタグラム
シンプルでクラシカルなミルフィーユですが、
こだわりがギュギュッと詰まった味わいを是非お楽しみください。
発酵バターで粉の生地を包みながら作るので
バターたっぷりに仕上がるのだそう
圧縮しながら焼いてるので
18時からの回の方も
ザクザク香ばしく食べられるのだとか
カスタードだけだと
切った時にぶにゅっと出てしまうので、
カスタード＋バターと生クリームで
バニラアイスみたいな味わいにしているそう
タルトタタンの横にバニラアイスを
というのをイメージしたのだそうです
たまにありますね
食べてみると
バニラが濃いミルフィーユ
うわ！
ここまで層をしっかり感じ
キャラメルを豊かに感じるミルフィーユは
初めてかも？
ミルフィーユが大好きな姪っ子に
食べさせたいなあ
かなりしっかりした生地
真ん中辺りのクリームが
少しトロッとして
そのレアな感じも最高です
ミルフィーユがかなり甘いので
タルトタタンと交互に食べて
合うのかな？と疑ってしまいましたが
不思議と合うー！
タルトタタンの酸味と
ミルフィーユの甘みと
行ったり来たりしてもとても相性がいい
驚きの組み合わせでした
Les boissons お飲み物
アールグレイティースパークリング 800円
華やかなアールグレイの香りと共に、
引用：shirokuメニュー
余韻に残る紅茶のタンニン、
ほのかな甘みの果実感が楽しめます。
アルコール度数４度を確認して
初めてアルコールを注文してみました！
私はお酒にとても弱い体質です
香りが私好み
紅茶のいい香りです
飲んでもかなり好みの味で
お酒が弱い私でも楽しめるスパークリングでした
紅茶のかき氷用シロップが、家に余っているので
アルコールで使えないかしら？と
飲みたくなってしまいました
しかし本当にこのお店美味しくて
毎回ハズレがありません
私が行った週の翌週は「デザートコース」の週で
こちらも行きたかったのですが
夫の転勤がなかったら、
来年いろいろ堪能したいなと
考えています
ご馳走様です
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