訪問日
2017年5月30日
※金額、メニュー、予約方法など記載の物は全て訪問日当時のものであり、
変更などある可能性もありますのでご確認の上お出かけください
訪問場所「Dessert Le Comptoir(デセール ル コントワール）」
住所 東京都世田谷区深沢５丁目２−１
最寄り駅 東急大井町線「等々力駅」
電話番号 03-6411-6042
営業時間 完全予約制、完全紹介制
定休日 不定休
予約可否 完全予約制
この記事は、私が最初にこのお店を訪問した時の記事です
このお店は「完全紹介制」のお店
行くための難易度がかなり高いです
私は働いていた頃の最後の有給休暇消化時に、運良く行くことができたのですが
その後、コロナ禍になり、夫の転勤で新潟に引っ越してからは行けなくなってしまいました。
何度か通っていたので、
その頃の記事をアップしたいと思います
お店への行き方
お店の最寄り駅は「等々力駅」
そこから1.3キロくらい歩きます
私だと徒歩17分くらいでした
お店は外観だけだと、
本当にこの建物でいいのだろうか？というくらいわからず
中も見えないので一度目は恐る恐る入ったのを覚えています
メニュー
当時は１回目のお客さんは
デセールコース 3480円
の提供と決まっていました。
現在はどのようなシステムか不明ですが
内容はその時々で異なっていました。
食べたもの「デセールコース」
ハーブティ
紅茶、コーヒー、ハーブティ、ほうじ茶から選べたのですが、
この日のデセールは３品とも冷たいので
外は暑いけどホットがオススメ！と言われてホットにしました。
お花たくさんのハーブティを丁寧にいれてから、
ちょうどいい所で別のポットに移して、濃くならないようにしていました。
細かな気遣いがとても素敵だなと感じました
そこから注いでくださり、
後ろで温めていて、飲んで少なくなったのを見て足してくださいます。
お花がたくさん入っているように見えましたが
レモングラスが結構強めの落ち着く味でホッとしました。
カヌレ型のペーパーウエイトがかわいくて、とても気になりました
この日のこの時間（平日昼間）は私を入れて合計３人の予約でした
私がかなり早く到着してしまったため、２人を待っていました
先に中に入れてくださり感謝です
トークが上手で有名な店主が、いろいろお話ししてくださり、
ネット情報通りとても楽しく、
人によって話が合わせられる素敵な方なんだなあとすぐに感じました
私は結構人見知りでしたので
とても嬉しかったのをよく覚えています。
そこで、若い２人のお客さんが到着
このお店、カウンターのみで、他のお客さんとの距離がとても近く
一緒にお話ししながら食べるような感じでした
この２人のお客さんとはもちろん初対面だったのですが
なんと！この直後に一緒に自由が丘の
パティスリー・パリ セヴェイユ
に行ってケーキパーティーをすることになるとは
思いもしませんでした
後で聞いたら、入店時に楽しそうに話していて
私を相当常連さんなんだろうなーと思ったとのこと。
店主のトークやはりさすがです
【正規取扱店】ASTIER de VILLATTE Serena Red 指輪カップ (アスティエ・ド・ヴィラット)
そのお二人はパテシィエの専門学校に通っていた時に
一日講師として店主がいらっしゃったようで、
それで食べに来たんだとか。
勉強熱心ですね。
このお店は、パティシエ志望の方か、
スイーツを愛しすぎた変態しか来ないと冗談をおっしゃっていましたが、
いや、当たってます。。。
私以外パテシィエ関連の人だったので。笑
楽しい話をしながらもちゃんと計算して作ってるのがわかり、
すごいなあと感じました。
サービス精神半端ない！
さて、そんな中出て来た一品目です
ミント風味のオレンジ
ジュレ
杏
オレンジ など
まずは、柑橘系の味がしっかりしてさっぱりな、ソルベのような食感のもの
この日は真夏日でしたので、とてもぴったりなチョイスでした
上に乗っている紫色のお花がとてもキレイ
他の色との相性も良く、芸術的です
オレンジと杏はコンポートにされていたと思います。
オレンジは優しく甘く、杏は酸味がきいていて完全に私の好み。
フルーツがこの中でかなり際立っていました。
ミントのアクセントも最高です！
こってりした生クリームは最後になぜかさっぱりと感じ
その食感の変化は初めて味わうものでした。
すごく美味しい。
ピスタチオのツブツブ食感も良く、
最後に残った果汁などのスープからお酒がほんのりわかって余韻を楽しめます。
うーん、一品目から虜です！
【正規取扱店】ASTIER de VILLATTE Robusto シャープペンシル Black (アスティエ・ド・ヴィラット)
さて、二品目です。
ピスタチオのブランマンジェ
ピスタチオの濃いソース
マンゴーのポシェ
上に黒胡椒
マンゴーのポシェは、
オーブンでゆっくり火を通したもので
スープがひたひたでスパイスも入っているものだそう。
（すみません、かなりうろ覚えです。笑）
マンゴートロットロで妖艶！
喉ごしのよいゼリーのようで、ふるふるしています。
マンゴーの味の濃さが尋常でない！！！！！
お酒の味がかなりしっかりするのですが、
お酒のあまり得意でない私でもたまらないわ！と思う
ちょうどよい感じです
ブランマンジェはなめらかで夢のよう
ピスタチオの豆の味がしっかりとしています。
上にマカロンの生地を砕いたようなものが乗っているのですが、
このピスタチオの味が濃い
マカロンの砕き具合と、ピスタチオのカリカリ具合が、
計算されているかのように絶妙
とてもおいしいです
この２つが１つのお皿で合うなんて不思議です！
さて、三品目は
バジル
ライム
キウイ
クレーム・ディプロマット カスタードクリームに生クリームを泡立てたものを加えたもの
フロマージュブランベースのバジル、キウイのアイスブルーベリー、グレープフルーツを
ディルオイルでマリネしたものカシスで香りづけしたフロマージュブランのクリーム
カシスでピンクの色付けをした泡立ちライムのスープ
ハイビスカス、バラのハーブティのゼリー
見た目がとても美しくてうっとりします
下の方を作って、わざと時間をおいて馴染ませてから、
上に形良くスプーンでアイスを乗せたりと、
きっと時間配分をいろいろ計算してるんだろうなあ、
ずっとお客さんと話してるけど！と興味津々になってしまいました。
すごいです！
緑色のグラニテは爽やか過ぎ！
ライムの味を強く感じました。
泡はハイビスカスのような酸味が、きつく美味しくフルーティです。
トロットロのやわらかゼリーは相変わらず喉越しがよい！
横からの写真
下にはフロマージュブランがかなーりきいたアイス
しっとりとしていてクリーミーです。
上のアイスはピスタチオがかなり強くクリーミー
その上に、今度は赤いバラのマカロン生地を砕いたようなものが！
生のグレープフルーツと
しっかりめのブルーベリーも入っていて、
ブルーベリーの包丁さばきはお見事としか言いようがなかったです！
ディルオイルは「かくはん」するとキレイなグリーンが出て
見た目もよいのだとか。
上の方が酸味が強く、下にいくほど優しい味に。
一番下にはプリンのようなものが入っていてビックリ！
これらが一緒になると不思議な一体感が感じられ、魔法をかけられてるよう。
スイーツも料理なんだなあと思いましたが、ここまですごいのはビックリです。手品のよう！
上にバジルとピスタチオも！
最初の引用内の説明と
私の感想が違うのは
私の舌がまだまだだからと思いますので
ご参考程度にお願いいたします。
小菓子
マカロン シトロン
口の中に入れたらとろけたよ！ビックリ！
皮もだよ！とろけたよ！
甘さが残り、後から酸味がきついのですが、
いつの間にか優しい味になる変わる不思議
本当にどう作ってるのか謎です！
メイプルクッキー
香りからしてメイプルしっかり
味もしっかりで驚くほど
サクッと柔らかく美味しい！
これを食べてお土産を買おうと決めました！
フランボワーズのゼリー
ピスタチオとお花のついたかわいいゼリー
と思ったら口の中でねっとり
濃い〜味でフルーティさマックス！
こんな濃い味のあるゼリー初めてです。
技術がすごいですね。
13時に食べ始め、14時半頃食べ終わりました。
まさにコース
テイクアウトで
チーズ・キヌア・ポルチーニのクッキー 850円
玉ねぎのクッキー 850円
チェリーとクリスマスのようなスパイスのきいたパウンドケーキ 2200円
購入しました
買い過ぎましたねー。
テイクアウトしたものを食べた記事も今後ご紹介したいですが
ご紹介したいお店が多く、気長にお待ちください
一緒にカウンターで食べた２人と私、合計３人で、
置いてあったパウンドケーキ４つ買い占めました。笑
他には、アールグレイのものや、シトロンとチョコのもの、定番のキャラメルがあり、
キャラメル以外はある時に買わないと次はいつ作るかわからないんだとか。
次のコースをお願いしようとしたら、7月1日からとのことで、
私が新潟に旅立つ日。残念！
コース以外にもこの頃は
ピスタチオフレンチトーストの会とか
さくらんぼパフェの会とか
しているとおっしゃっていました
既に７年前ですので、
かなりメニューなど変わっていると思いますが
いろいろ参加いたしましたので、
今後そちらも記事にする予定です
最高のお店に出会えて幸せです！
が、現在私は予約できる状態でなくなってしまったのが残念！
いつかまた行きたいなあと夢見ています
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